偶看新闻珠海丝域养发馆总部:桔子酱--如何将多水份的桔子做成酱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/03 07:37:05
这个季节除了苹果就数桔子最多最受大家的欢迎，吃的时候也很简单不需要动刀，用手剥皮就可以了，非常方便，出门逛街的时候扔2个在包里，包里会很清香，中午在外面吃完饭拿出来就是饭后水果~~~~所以每次去买菜时我就会买上一些，冬天的时候家里始终不断的水果就是桔子，吃完桔子后桔皮选择干净漂亮的晒在窗台上，家里就会总是散发着淡淡的桔香，干了后收起来还可以做菜用~~~
还有用桔子做果酱也是非常不错的选择，且不说抹面包非常好吃，冬天猫在家里，用开水和桔子酱冲一杯热饮喝起来也是十分的温暖与惬意~~~以前我用芒果、菠萝、草莓、梨子等那些含水量较少的水果做过果酱，比较容易成酱的状态，像橘子这样水分太大的如果还用老办法那可不行，后来我终于想到了一个好办法，只需加一个秘密武器，就能做出和超市里买的果酱一样的感觉，这次做出来的果酱整个过程只需20多分钟，比以往需要熬上1个小时比真是省时又节能，并且做出来的果酱桔味浓郁，色泽金黄，汁浓透亮~~~~
主要原料：无核蜜桔500克（去皮后的净重量） 清水500克 冰糖250克 吉利丁片2片（10克）
********:如果是用带核的桔子请先去掉里面的核，用小金橘的话，不用去皮，只需切开去掉里面的核即可，此
具体做法及详细过程图：
1.将橘子去皮，桔子上面的白丝络不用去的太干净
2.将剥好的桔子放入搅拌器里打成浆倒入锅中（不要用铁锅）
3.再往锅里倒入清水（自来水就可以）
4.放入冰糖（你可以先放200克，当糖化开后你可以尝一尝，在决定加还是减）
5.大火烧开，小火煮20分钟关火
6.将用凉水泡软的吉利丁片放入锅中融化即可
7.放凉后，就会变得很浓了，做好的桔子酱放入瓶中冷藏保存，半个月应该没问题
8.倒入瓶中后锅底和锅边还有一些剩余的，可以放上一杯水，在火上煮开，将锅涮匀，倒出就是一杯很好喝的
比较图和说明请往下看
放吉利丁片前后的比较图：
第一张是煮了20分钟后的果汁，还是像果汁，只不过稍浓了一些，流动性很好
第二张我在加吉利丁片，放入后用勺子搅拌，让其融化
第三张是加了吉利丁片放凉后的效果，非常浓稠，稍具流动性，冷藏后还会再浓一些，和买的果酱效果一样好
稀了或稠了的补救办法：如果凉后还是象果汁的样子，那是你绝对没有按照我的比例，不过没有关系，可以重新加热，然后再放一片吉利丁片;如果凉了后成果冻了，也没关系，可以加热然后再放半碗水或桔汁开锅即可
