成都三绕德阳过哪些镇:发酵过程中pH会不会发生变化，为什么？

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 05:21:16

发酵过程中pH会不会发生变化，为什么？ JDT【3】D093T.

答：发酵过程中pH是不断变化的。

 1）糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一 。

 2）氮代谢当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH又下降，当碳源不足时氮源当碳源利用则pH上升。

 3）生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。

 4）某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降，红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性，使pH上升。

 5）菌体自溶 pH上升，发酵后期，pH上升

 6）杂菌的污染，染产酸菌pH下降；而染产碱菌则pH会上升。

酒精发酵的过程中外观变化是什么样子啊？ 生锈过程中会发生什么变化？ 生锈过程中会发生哪些变化 运动过程中循环系统的功能会发生哪些变化,为什么 制葡萄酒和葡萄醋的过程中,发酵液分别有哪些变化 生锈的过程中会发生什么变化? 为什么把高温的金属器件急剧冷却可以增强其硬度?此过程中发生了什么变化? 小麦种子萌发成幼苗的过程中，种子中的胚乳发生了怎样的变化？为什么？ 小麦种子萌发长成幼苗的过程中,种子中的胚乳发生了怎样的变化?为什么? 海拔变化，重量会不会发生变化~ 生活中一种食品的发酵过程 雹在云层中形成后落向地面附近的过程中会发生变化吗?有什么变化 人在成长的过程中自己的性格会发生变化? 用分子和原子的观点说明热氧化汞的过程中发生了什么变化? 【求助科学】在水循环的过程中发生了哪些能量变化? 发酵工程的应用,抗生素的一般生产工艺，工艺过程中的控制要点，发酵过程中降低发酵成本~ 声音在传播过程中，波长有没有变化？为什么？ IP数据报在传输的过程中,其首部长度是否会发生变化?其首部字段值是否会发生变化? 肺结核治疗过程中为什么还会有胸痛发生呢？ 雹在云层中形成后落向地面附近的过程中会发生什么变化？ 人在大便后或吃饱反后体重会不会发生明显变化啊?为什么呢? 面粉发酵过程中产生的酸是什么 请介绍生活中一种食品的发酵过程 在做馒头时，面粉为什么需要发酵,发酵过程又是一个什么原理呢?