偶看新闻艾滋病一定会有症状吗:把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？——清炖牛肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/10/02 17:03:03
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？——清炖牛肉
(2011-11-14 07:42:10) 转载标签： 塞北美食
把握5个环节
炖出的牛肉汤
清亮无需
过滤杂质
清炖牛肉
美食
分类： 牛羊肉类
原料：牛腩
做法：
1、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2、葱切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？
1、冷水放入牛肉，大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。