林峰吴尊友人母新系列:五花肉这样吃才不腻
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五花肉这样吃才不腻--回锅肉
2011-12-24 12:28:28| 分类: 荤菜类 |字号 订阅
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上次买来的带皮五花肉,做了一次红烧肉,有两块儿比较肥的切出来留下没用,怕太腻。一直扔在冰箱里没想好怎么吃,本打算腌了做肉粽用的,结果一直懒的不想弄。昨晚偶然看到一个回锅肉的做法,觉得不错,试试…… 另外,又买了几瓶化妆品也已经到货了,嘿嘿……用了两天,周一发上来与大家分享。(多用几天看看效果可
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材料:带皮五花肉750克,郫县豆瓣一勺,豆豉或甜面酱少许,糖1/2勺,料酒1勺,青红辣椒各一根,青蒜少许。葱姜蒜花椒少许。做法:1,锅中加水烧开,放入拍破的蒜姜,葱,几粒花椒煮出香味,投入五花肉煮十五分钟左右。2,煮好的肉捞出放入凉水中浸一下至不烫时取出切薄片,肉片切大点,尽量切薄些比较好。
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4,炒锅入油烧,四成热时加入肉片慢煎,煎至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来,留底油。
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这碗肉,可是真正的香而不腻哈,有嚼劲,口感很好哟。
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