我真的不错作文:启东的文蛤饼---
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/06 15:33:42
[原创]启东的文蛤(蛤蜊)饼
作者:言承 日期:2008-8-19
精华: 真我: 推荐: 点击:2006 评论:13
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分类: 启东美食之文蛤饼 标签: 游记
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南通
文蛤素有天下第一鲜之称,可算是这里的特产和招牌。
虽然其他地方也有,但肉质粗糙,不能和这里的细腻比。
并非地方保护主义作祟,所谓一方水土养一方人,一方水土养一方文蛤。
桂林的米粉和其他地方的米粉就是不一样,源于制作米粉的原料不一。
这里的吕四是千年渔港,出产的文蛤,黄鱼,带鱼,鲳鱼肉质细嫩,味道异常鲜美。
即使是舟山渔场出产的上述海产品,个子比这里的大得多,但味道就差远了。
这是文蛤,现在基本是人工养殖,味道当然比天然的要逊色
这是蛤蜊,本地人叫沙蛤。
顾名思义,蛤蜊肉有比较多的沙子,清洗时一定要注意,不然,吃的时候味道会打折扣。
鲜美程度不及文蛤,所以价格不到文蛤的一半。
一般居家过日子都买蛤蜊,有客上门才用文蛤。
店家在熟练地取蛤蜊肉。
有的人怕鲜美的汁水浪费了,所以买回家自己取肉。
通常是用白水煮至蛤蜊开口,这样肉可以很轻松地取出来,煮蛤蜊的水可做汤底。
面粉加水,蛤蜊肉切碎加料酒葱姜盐(根据个人口味盐也可以不加,因为海产品本来就带点咸)调味去腥,两者最后拌和成面糊待用
店家自己做的蛤蜊饼模具,这样做出来的饼成型快,方便制作,而且样子好看。
一般人家都是自己跟着感觉做,大小方圆厚薄不论,只要能成型煎熟可吃就行。
现在的生活节奏快,懒人又多如牛毛,很少有人家愿意自己做了,图省事在外买。
倒入食用油,温度热至七十度左右时舀蛤蜊面糊放在模具里,煎至成型。
撤模具,继续煎,要注意两面轮换着煎,不然要糊掉了。
煎到呈金黄色就可以了
香喷喷鲜咪咪米脆生生的蛤蜊饼(13元一斤.文蛤饼制作方法一样,只不过用文蛤肉代替蛤蜊肉,单价就直线上升,30元一斤)
这是爆鱼
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启东的热门生煎 启东的春饼(面饼)
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虽然其他地方也有,但肉质粗糙,不能和这里的细腻比。
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桂林的米粉和其他地方的米粉就是不一样,源于制作米粉的原料不一。
这里的吕四是千年渔港,出产的文蛤,黄鱼,带鱼,鲳鱼肉质细嫩,味道异常鲜美。
即使是舟山渔场出产的上述海产品,个子比这里的大得多,但味道就差远了。
这是文蛤,现在基本是人工养殖,味道当然比天然的要逊色
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顾名思义,蛤蜊肉有比较多的沙子,清洗时一定要注意,不然,吃的时候味道会打折扣。
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通常是用白水煮至蛤蜊开口,这样肉可以很轻松地取出来,煮蛤蜊的水可做汤底。
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煎到呈金黄色就可以了
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文蛤贝壳上的小圆孔是怎样形成的?
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文蛤和圣子怎麽吃
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请问松江长途汽车站到启东的车是几点发车的?
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