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偶看新闻 时间:2024/10/05 23:05:03
盖碗,是茶具中很常见的一款。它分为盖、碗、托这三部分。又称“三才”碗。这盖、碗、托分别象 征着“天、地、人”三才。用盖碗冲泡茶的好处是,它的碗口较大,便于冲泡茶叶,碗底圆小,注入开水后,茶叶在碗底翻滚,易泡出茶味。碗盖可 以使香气凝集,揭开碗盖,茶香四溢。用碗盖轻赶浮叶,便于品饮。茶船(即茶托)可免端茶烫手,如果碗里溢出茶水,就会流入茶船,不会随杯滴 洒,便于端茶敬客。 用盖碗更可以近距离的察色、闻香、品味、观形。当饮茶时,用左手托起茶船,可以轻松稳定重心,右手揭开碗盖,轻刮茶汤, 不但可以调节茶汤的浓淡,刮去浮沫,而且姿态优雅,更能显出品茶时的美感。盖碗用起来也很实用,它既适合几个人同时品饮,又适合自己独自品 饮。人多时,冲泡茶后,将盖碗内冲泡好的茶汤,倒入公道杯中,再分配给众人即可。而自己品饮时,端杯、察色、观形、品味时更自在。盖碗在饮 茶时用途广泛,它可以冲泡花茶、乌龙茶、绿茶。在广州用盖碗泡乌龙很流行。下面就以用盖碗冲泡乌龙茶为例,来说一说用盖碗泡茶的程序。有兴 趣的朋友来看一下吧。
盖碗泡茶的程序
一、备具
将所需茶盘、盖碗、品茗杯、杯托、茶船、赏茶碟、煮水器、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾备好。 二、配点
因为乌龙茶浓郁而且收敛性强,空腹饮用或是对于一些喝不惯浓茶的人,饮后会引起胃部不适。所以要备一些小茶点。 小茶点以甜或是酸甜口感的为宜。同时也可备一盘水果。
三、备水
最好选用洁净的天然水。 四、赏茶
取适量干茶,置于赏茶碟中,用茶匙将其拨散,便于观赏的干茶的外形。 五、温盖碗
将开水倒入盖碗中至八分满,盖上碗盖,温杯后,将盖碗中的热水再依次倒入品茗杯中,进行温杯。 六、置茶
将适量的茶叶放置于盖碗中。其茶叶的量基本上为盖碗容量的三分之二。 七、温润泡
右手提开水壶,使开水顺着碗沿儿,打圈儿冲入至满,左手提碗盖由外向内刮去浮沫,并迅速加盖。然后将碗内茶汤倒入茶船。 八、冲泡
左手提起碗盖,右手执壶,将开水顺着碗沿儿打圈儿冲入,至八分满。左手盖上碗盖,静置一分钟。 九、分茶
将冲泡好的茶汤,用“关分巡城”的手法,依次倒入品茗杯中,再用“韩信点兵”的手法,用最后的茶汤来调节浓度。 分茶完毕后,将盖碗放置好,打开碗盖。 十、奉茶
用双手捧取品茗杯,依次将茶奉给宾客即可。 以上就是用盖碗冲泡乌龙茶的过程。 喜欢喝乌龙茶的朋友,不防用盖碗来冲泡,相信你一定会有不同的感觉。