怎么样才算小肚鸡肠:苦瓜做法大全
苦瓜做法大全
2009-07-12 18:09:37| 分类: 生活类 |字号 订阅
凉拌苦瓜的做法大全
油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
赶快试试吧,做一道属于你的凉拌苦瓜。
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苦瓜
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凉拌苦瓜的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜,凉拌苦瓜口味属于苦味,做法属拌菜类,但怎么做凉拌苦瓜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道凉拌苦瓜吧~~
原料:
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。[美食杰]
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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凉拌苦瓜的做法一
凉菜材料:
苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。
凉菜做法:
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
烹调技巧:
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好
凉拌苦瓜的做法二
凉菜原料:
苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
凉菜做法:
1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;
3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
凉菜特点:
酸甜苦辣鲜,清热解毒。
凉拌苦瓜的做法三
凉菜用料:
苦瓜1大根,干红辣椒1个,盐、味精各少许,色拉油1大匙。
凉菜做法:
1.先将苦瓜洗净,竖着从中间切开,取出中间的仔,斜切成0.5CM宽的小片;
2.用开水煮三分钟,捞出过一遍凉水,控干水份,加入盐、味精拌匀;
3.将炒锅中倒入色拉油一大匙,油热后放入红辣椒,辣椒充分受热后关火,待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上,拌匀即可。
凉菜特点:清凉去火,
苦瓜炒肉片的做法(1)将猪肉切成片,将苦瓜去瓤后切成片,加少许盐拌匀腌半小时,尔后挤去水分,用凉水洗净,’下开水锅烫开,捞出后用冷水洗几遍。
(2)炒勺上旺火,加底油,用葱姜炝锅,下肉片、料酒炒至八成熟时,下苦瓜片,加盐、味精翻炒均匀后即可出锅。
原料:
鲜苦瓜600克,猪肉100克。
调料:
料酒、味精、盐、葱花、姜末、花生油。
酿苦瓜的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效:骨质疏松食谱 工艺:瓤
酿苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜300克
辅料:猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克,
调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克
酿苦瓜的做法:
1. 将莲子洗净研成粗粒;
2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥;
3. 姜切成末,葱切成花;
4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅;
5. 将苦瓜洗净后切去两端,除去心瓤;
6. 然后将肉馅酿在苦瓜内,用筷子捣紧,用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出;
7. 切成4厘米长的段,整齐地摆在盘内即成。
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